非接触式分光测色仪检测蛋黄酱颜色品质

蛋黄酱，是以鸡蛋、植物油、醋、香草料等为原材料，混合而成的一种调味油，呈粘稠态，色泽淡黄，是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一。色泽是蛋黄酱重要的外观属性，影响着消费者对产品的选择。为了管控蛋黄酱的颜色品质，就可以使用非接触式分光测色仪。

蛋黄酱颜色品质的重要性：

颜色的一致性是蛋黄酱制造的最基本的要素，无论是用蛋黄酱制作三明治还是水果沙拉，顾客都希望他们每次购买的蛋黄酱在色调上都是相同的，这并不意味着不同的品牌不可以出现不同的颜色。蛋黄酱根据蛋黄的含量从白色到黄色不等，其品牌虽然可以不同，但是每个品牌每次都必须保持相同的颜色。

不过，蛋黄酱在制造过程的多个阶段都会发生色变。首先，鸡蛋、油、醋和香料等原材料的颜色可能会有所不同。其次、不正确的成分比例也会影响颜色，例如加入过多的蛋黄而不是蛋清。不仅比例必须正确，而且成分必须要充分的搅拌和孵化，以免形成结块。最后，混合桶或供应管线受到污染，其中包含不必要成分而导致变色。

基于用户对品牌颜色一致性的期望，如果蛋黄酱的颜色不正确，客户可能会对购买的蛋黄酱产生负面的印象，尽管蛋黄酱有防止食物变质的作用。这可能会导致哪些注意到蛋黄酱有任何不同之处（例如颜色变化）的客户不信任它们所购买的产品，进而对品牌产生怀疑。顾客对品牌的不信任，就会使他们对公司的产品产生负面的影响，从而影响公司的销售额度。为了准确的评定蛋黄酱的颜色，保持蛋黄酱颜色的一致性，就可以使用非接触式分光测色仪。

非接触式分光测色仪检测蛋黄酱颜色品质：

在食品工业中，色泽是一个普遍关注的问题。与质地相结合，色泽是消费者如何看待您的产品、指导购买决策和感官体验的重要组成部分。然而，不幸的是，粘稠状的食物会给颜色质量控制过程带来较大的困难，因为它们缺乏均匀性，这就意味着粘稠状的食品没有可供颜色测量所需的稳固的大平面。要想在粘稠形状的样品中捕获准确而有意义的颜色数据，并且无需进行大量的样品制备，就需要选择一款专业的颜色检测仪器。而非接触式分光测色仪就是专门设计用于测量粘稠状食品颜色，使非平面食品颜色的测量成为可能，并允许生产商对颜色进行分析与管理，进而建立统一的颜色标准。

在蛋黄酱的生产过程中，为了准确的捕获粘稠食品的颜色数据，非接触式分光测色仪可以依靠自动高度定位技术来确定传感器与样品之间的距离，然后进行自动调整以实现最佳测量。在测量样品颜色时，样品与仪器测量口径不接触，并且在颜色分析中还会考虑样品状态对测量结果的影响。通过非接触式分光测色仪进行颜色的管控，这意味着生产商不需要制备大量的样品，就可以分析整个生产过程中蛋黄酱的颜色变化情况。进而最大限度的减少浪费、污染的可能性和操作员变化的风险。

另外，非接触式分光测色仪特有的颜色质量控制软件可以使用户准确的捕获、分析和共享颜色数据，并且可以在生产车间内部和跨区域生产车间轻松的共享颜色数据，以减少样品制备的时间，提高分析效率，从而提高颜色测量的速度和准确性，轻松的管理蛋黄酱的颜色品质，保证食品颜色的一致性。